2016. október 4.

Csokis-mentás brownie

Aki ismer, tudja, hogy a legnagyobb kedvencem az After Eight. Egyszerűen megőrülök a mentás
édességekért, főleg, ha az a menta étcsokoládéval párosul.
Amikor megláttam ezt a sütit az idei Segítsüti oldalán, tudtam, hogy ezt muszáj megsütnöm. Cseppet sem csalódtam, pont olyan, mint egy brownie: lágy és krémes, ugyanakkor az enyhe menta íz felidézi bennem a kedvenc édességet. Egyszóval azt hiszem megtaláltam a számomra tökéletes süteményt.

Hozzávalók:
200 gramm étcsokoládé
200 gramm vaj
3 közepes tojás
250 gramm cukor
125 gramm liszt
1/2 csapott kávéskanál sütőpor (ezt azért tettem bele, hogy kicsit könnyítsek a töménységen)
csipet só
30 csepp borsmenta olaj

díszítéshez 1/2 tábla fehér csokoládé

Az étcsokoládét a vajjal, vízgőz felett megolvasztottam, majd belecsepegtettem a borsmenta olajat és alaposan elkevertem.
A tojásokat a cukorral habosra vertem a robotgép segítségével, majd hozzáadtam a langyos vajas csokit és ezt is jól elkevertem. Majd kanalanként adagoltam hozzá a sütőporral és sóval elkevert lisztet és addig kevertem, amíg szép egynemű nem lett az egész massza.
Sütőpapírral bélelt tepsibe raktam (nekem 25x30 cm-es volt itthon) és 30 percig sütöttem.
Amikor kivettem a sütőből, hagytam kicsit hűlni, majd egy kis tálkában megolvasztotam a fehércsokoládét, amit olvadt állapotban egy kis uzsonnás zacskó aljába kanalaztam, az egyik sarkán pici lukat vágtam és ebből kinyomva díszítettem az isteni brownie-t.

2016. szeptember 26.

Citrompite

Van egy blog, ahol mindig megtalálom a nekem való édességet. Ez Szofika blogja, nem titok, már
régóta odavagyok érte. Szofi valahogy mindig eltalálja az ízeket, arányokat és tudom, ha tőle választok, az mindig nyerő lesz!
Így volt ez most is, amikor megláttam egy nyereményjátékában a citrompitéjét. Mivel közeledett férjuram születésnapja és ő nem rajong a tortákért, el is határoztam, hogy ezt a citrompitét fogom neki megsütni. Bejött a terv, férjúr imádta, morzsa sem maradt belőle :)
Szofikám, ismét köszönöm a tippet!

Hozzávalók egy 23x23 cm-es szögletes, vagy 23 cm átmérőjű köralakú piteformához:
A tésztához:
250 gramm liszt
70 gramm porcukor
125 gramm vaj
2 tojás sárgája

A krémhez:
5 egész tojás
140 gramm cukor
150 ml habtejszín
2 citrom kifacsart leve és biocitrom esetében reszelt héja

A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrtam, majd elfeleztem, az egyik felét tettem a fagyasztóba, a másik fele ment a hűtőbe 1 órára, hogy kihűlve könnyen nyújthatóvá váljék.
1 óra múlva a sütőt előmelegyítettem 160 fokra,  a lehűlt tésztát lisztezett felületen kinyújtottam és kibéleltem vele a sütőformát úgy, hogy legyen bőven pereme is. Visszatettem az egészet újabb fél órára a hűtőbe, így sokkal szebben fog sülni a tészta. Majd úgynevezett vakon sütést csináltam, azaz a hűtőből kivéve a tésztával bélelt piteformát,először villával megszurkáltam a tésztát, majd sütőpapírt tettem a tetejére, amire babot öntöttem és így sütöttem 10 percig, majd a babot és sütőpapírt levéve róla újabb 20 percig sütöttem.
A krém hozzávalóit robotgéppel összekevertem, majd a tésztára önötttem és további 20 percig sütöttem.
A tésztánál megmaradt 2 tojásfehérjét 1 evőkanál porcukorral keményre felvertem, majd a remegős citrompitét a sütőből kivéve, kanállal a tetejére halmoztam és újabb 10 percre visszatoltam a sütőbe.
A sütőből kivéve hagytam kihűlni, majd szép szeletekre vágva tálaltam.


2016. szeptember 20.

Zöldségkrém

Régóta itt van a tarsolyomban ez a recept, hiszen évek óta készítem nyáron ezt az isteni zöldségkrémet. Anyósomtól tanultam a receptet, igazi családi kincs.
Én legjobban pirítóson szeretem, de friss kenyéren vagy tésztával összekeverve is megállja a helyét.
Készítsétek el, és döntsétek el, nektek melyik a kedvenc.

Hozzávalók egy kb 400 grammos tejfölösdoboznyi adaghoz:
2 közepes fej vöröshagyma
1 sonkahagyma/lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
1 kisebb padlizsán
1 közepes cukkini
3 szép nagy paprika (én most 1 kápiát, 1 kaliforniait és 1 tvpaprikát használtam)
4 nagyobb, húsos paradicsom
olívaolaj

bors
kakukkfű

Hagymákat megpucoltam, apró kockákra vágtam. Cukkinit alaposan megmostam, majd felcsíkoztam és ezt is apró kockákra vágtam. A fokhagymát felkarikáztam. Padlizsán héját levágtam, felszeleteltem, majd apró kockákra vágtam. Paprikát, paradicsomot megmostam, paprikát kicsumáztam, majd mindent szintén apró kockákra vágtam.

Kb 3 evőkanál olívaolajat egy mélyebb serpenyőbe (lehet wokedény is) tettem, beleszórtam a hagymát és hagytam, hogy kicsit piruljon. Majd hozzáadtam a padlizsánkockákat és addig pirítottam, amíg a padlizsán szinte olvadóssá lágyult. Ezután következett a cukkini, kicsit átpirítottam ezt is,majd sóztam, borsoztam és hozzáadtam a fokhagymát, paprikát és paradicsomot is. A paradicsom elkezdte kiereszteni a levét (ha nincs elég leve, érdemes fél-1 deci vizet hozzáönteni, hogy meg tudjanak a zöldségek párolódni.)
Rászórtam a friss kakukkfüvet, letakartam fedővel és pár percenként átkeverve hagytam összefőni.Kb 15-20 perc alatt kész is volt.
A zöldségkrém akkor jó szerintem, ha a zöldségek elkezdenek kicsit pépesedni, mégis mindegyiknek megmarad egy kicsit az állaga, mégsem ropogós.
Anyósom ilyenkor még kevés cukrot is hozzá szokott tenni, hogy még édesebb legyen, esetleg alternatív megoldásként lehet bele kevés ketchupot tenni, de én így szeretem, natúran, sóval és borssal.
Ha hosszabb időre szeretnénk eltenni, a tárolóedényt teleszedve, a tetejére 1 ujjnyi olívaolajat kell önteni, majd fedővel szorosan lezárni. Így a krém jópár hétre kitart, hűtőben tárolva. (simán kamrában még nem próbáltam, lehet, hogy ott is elállna, mint a zakuszka vagy a padlizsánkrém)

Kedvencem a sárgarépás-tökmagos teljes kiőrlésű kenyérből készült pirítós, rajta házi vaj és a mennyei zöldségkrém.
Igazi ragyogás az őszben, ugye?

2016. augusztus 9.

Rántotta császárgombával és vargányával


A sárospataki piacon járva néha igazi kincsekre bukkan az ember lánya, főleg, ha van egy boszikonyhája, amiben bármilyen különlegességet kotyvaszthat.

Nos, egy szép esős csütörtök és péntek után a szombat csodás gombákkal várt rám. Elsőként a rengeteg vargánya tűnt fel, vettem is belőle fél kilót. Aztán megláttam egy narancssárga kalapú gombát – életemben nem láttam még ilyet, rá is kérdeztem gyorsan. „Há’úrigomba ez, kedveském! Vagy más néven császárgomba, mert ezt régen csak a császárok és urak engedhették meg maguknak” – világosított fel az árus.

Kértem 2 adagot, ami kb 8 szép gombát jelentett. Otthon aztán rávetettem magam a netre és láss csodát, ezt találtam a császárgombáról.

„Igen jóízű, közkedvelt gomba, már a rómaiak is nagyra becsülték íze miatt. Nyersen is fogyasztható (pl salátának) Elkészítve az ételeknek aranysárga színt ad.”
Hmmm, nekem több sem kellett, kitaláltam, hogy finom, friss házi tyúktojással fogom elkészíteni.

Hozzávalók 4 személyre:
6-8 császárgomba
1 marék szárított vargánya
1 gerezd fokhagyma

bors
10 tojás

A vargányát egy puha sörtéjű fogkefével szárazon áttisztogattam, majd vékony szeletekre vágva, újságpapírra fektetve a napra raktam száradni. (kb 6-8 óra alatt teljesen ki is szárad és vagy szeletekben, vagy megőrölve, jól zárható üvegben tárolom. Később a szeleteket forró vízben áztatás után felhasználom, vagy őrölt formáját sóval, őrölt borssal, fokhagyma-granulátummal keverve kiváló fűszersó válik belőle.)

A császárgomba kalapját óvatosan megmostam, de vigyáztam, hogy minél kevesebb víz érje, mert megszívja magát és ezt is felszeleteltem. Kevés olajat felforrósítottam, majd hozzáadtam a felszeletelt császárgombát és hagytam, hogy elfője a kiengedett levét. Közben a vargányát forró vízbe áztattam, majd 10 perc áztatás után kivettem a vízből papírtörlőre és egészen apróra összevágtam.  Amikor a császárgomba elfőtte a levét, hozzáadtam a vargányát is és a vékony karikákra vágott fokhagymát, majd sóztam, borsoztam és alaposan átpirítottam. Kaptam egy klassz gombaalapot, amivel elég sok mindent lehetne ezután tenni. Pl rizottóhoz hozzáadni a főzés utolsó 10 percében. Vagy tejszínnel dúsítani és tésztát főzni hozzá, majd parmezánnal bőven megszórva alaposan összeforgatni. Vagy, mint jelen esetben – tojásrántottába tenni.

A tojásokat feltörtem, sóztam és jól felvertem, majd a gombaalaphoz adtam és pár perc alatt készre sütöttem. Tálaláskor meg lehet szórni kevés sajttal, ropogós-friss zöld erőspaprikával, vagy piros fűszerpaprikával, de én azt javaslom, együk csak magában, hogy a fantasztikus gombák íze kellően érvényesülhessen.

2016. február 2.

Záróra

Sziasztok!
Már egy ideje szenvedek a bloggal. Egészen pontosan jó ideje szenvedek vele, az elmúlt 1 évben szinte nem is volt új bejegyzésem (hiszen időm kb nulla). És mostanra érzem azt, hogy elfáradtam én is, a blog is és a blog fészbúk oldala is. Nincs baj, jól vagyok, de egy picikét most bezárom a boltot. Talán egyszer még ki is nyitom :) Addig is tudtok kutakodni a blogon és a fészbúkos oldalamon egyaránt! Köszönöm az eddigi követéseket, remélem néha tudtam tenni az asztalotokra valami finomat :)
Szép estét, Marka
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...